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浅谈枸杞箱式干燥机过程

2022-05-10 16:49:42

浅谈枸杞箱式干燥机过程

(1)主要特点。该模型主要是干枸杞、金银花、菊花、黄花菜、核桃仁、木耳、核桃.柿子.药材.烟叶.辣椒蔬菜等经济作物。

1.采暖方式多种多样。空气以介质传递热量,形成热风循环,蒸发作物水分,达到干燥的目的。机型小,结构简单,操作方便,效率高,使用可靠,操作方便,适应性广。因此,它很受农民的欢迎,易于推广和普及;

2.用工少,保障工人健康,节能环保;

3.机器干燥的枸杞颜色优于自然箱式干燥机的颜色,明亮。光泽好,干燥均匀,味道鲜美。能充分满足枸杞干燥的要求,保证枸杞的颜色、形状和味道,保证枸杞的固有品质。

4.机体为可拆卸结构,可随时拆卸,便于运输和储存。

枸杞园大规模标准化种植,由于面积集中,日收获大,不可能有大型机器干燥场地和更多的水果堆栈,只有阳光干燥不能满足集约化生产的需要,也不能达到无污染的卫生指标,因此反映机械脱水干燥装置和工艺技术的现代科技进步。根据国内不同机械设备对枸杞新鲜水果脱水干燥的实验研究,一致认为:由于枸杞新鲜水果含水量高(一般约80%),水含糖量高(一般约22%),果肉细腻(比其他果蔬肉质细胞分子结构细),脱水干燥过程中水分排放比果蔬等植物材料更困难。因此,无论是使用电干燥箱、燃料干燥炉、热煤热风炉、红外热风室还是电热泵干燥器,都要遵循环保、节能、无污染、低成本的原则,实现脱水干燥时间短(40~50小时)、干燥后果商品率高(红果率占90%以上,无霉变、无焦化、含水量超过13%)、批次干燥容量大(1吨以上)、技术参数控制自动化。经过多年的讨论和研究,枸杞新鲜水果干燥的原理和规律已基本明确。新鲜水果采摘后,经表面处理(油冷浸液浸泡)后,进入干燥室,干燥过程中的脱水率分为三个阶段。

这个阶段是加速和干燥的阶段。干燥室内温度上升至35℃-40℃,循环风速为2.3米/秒,温度为37℃-45℃。当循环风速为1.3米/秒时,热空气的传递和新鲜水果游离水分的扩散蒸发加速,特别是果实皮层的水分流失高达50%,表皮起皱,果肉中的结构水也从皮层气孔中慢慢渗出蒸发。第二阶段加速脱水,果实中糖分浓度增加,抑制果实中活化酶的活性,保护多糖、维生素、氨基酸等主要成分不转化或损失,特别是红色素保护良好,干果色红质量高。这个阶段大约需要20个小时。

第二阶段是恒速干燥阶段。由于新鲜水果中的水分渗出,皮层充分聚集非结合水分,因为表面的蒸汽压力与温度压力基本相同,压迫果实中的水分迅速移动到表面,以满足表皮水分蒸发的需要。当果实失水率达到近50%时,室内温度自然上升到50℃-55℃,循环风速可降低。水果含水量越少,脱水时间越短。这个问题持续了大约12个小时。大量脱水缩小了果实的形状,即通常称为半干状态。本期称重测水,果实含水量约30%。

第三阶段是减速和干燥阶段。当果实含水量降低到一定值(约30%)时,果实的导热性降低,内外温差增大。当室内热空气达到55℃-60℃时,由于果实内水分越来越少,水分外移蒸发率降低,水分渗出缓慢,需要相当大的时间才能缓慢排出。果实含水量降低到13%以下大约需要10个小时。

枸杞新鲜水果干燥的常见现象是水果表面的水分扩散大于内部扩散率,水果中的游离水渗透率大于结构水渗透率,这是枸杞新鲜水果含糖量高导致脱水干燥困难的原因。如果干燥室内温度过高,新鲜水果表面水分流失过快,水果外渗不能供应,表皮会起泡,堵塞排水孔,但使水果不能排出,此时皮层已褪色。质量下降。因此,新鲜水果首先冷浸表面油,加上适当的温度和风速,同时通过气孔进入水果温度,有利于水果排出,加快干燥速度,保证干燥质量。

箱式干燥机

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